Ресторан, столовая, за что платим, но чего нет. Дополнено

ИНСТРУКЦИЯ

по классификации торговых объектов общественного питания (Постановление Министерства торговли Республики Беларусь 04.10.2010 № 26)

Выдержки для ресторана 1 наценочной категории, столовой 2 наценочной категории (как в Вороново).

2. Для целей настоящей Инструкции используются следующие термины и их определения:

наценочная категория (категория, класс) объекта общественного питания (далее – категория) – совокупность отличительных признаков объекта общественного питания определенного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания; 

ресторан – объект общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, алкогольных, табачных и кондитерских изделий, покупных товаров, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией досуга;

8. Рестораны, кафе, бары сочетают производство, реализацию и организацию потребления продукции с организацией отдыха потребителей.

Основные требования к архитектурно-планировочным решениям и оформлению ресторанов, кафе, баров различных категорий

4. Оформление залов и помещений для потребителей:

4.2. с использованием оригинальных декоративных элементов (светильников, драпировок и другого)

Основные требования к архитектурно-планировочным решениям и оформлению объектов общественного питания иных типов различных категорий (столовой)

3. Состав помещений для потребителей: 

3.2. гардероб 

5. Обеспечение микроклимата:

5.2. система вентиляции, обеспечивающая допустимые параметры температуры и влажности

Основные требования к мебели, столовой посуде, приборам, белью ресторанов, кафе, баров различных категорий

4. Наличие столов различной вместимости (2, 4, 6 мест)

Номенклатура посуды, приборов: 

6.1.8. прибор закусочный (нож, вилка)

Номенклатура посуды:

6.3.7. пивная кружка, бокал

Основные требования к персоналу, методам обслуживания потребителей, форменной одежде, обуви, музыкальному обслуживанию для ресторанов, кафе, баров различных категорий

2. Квалификационные требования к персоналу объектов:

2.2. наличие профессиональной подготовки и квалификационных разрядов у поваров, кондитеров, официантов, барменов, буфетчиков

3.2. наличие форменной одежды

4.2. любые виды музыкального обслуживания, в том числе с использованием музыкальных автоматов, звуко-, видео воспроизводящей аппаратуры

Основные требования к персоналу, методам обслуживания потребителей, форменной одежде, обуви, музыкальному обслуживанию для объектов общественного питания иных типов различных категорий

5.1. при подготовке зала к приему потребителей осуществляется упрощенная сервировка (бумажные салфетки, ваза с цветами и/или другие предметы сервировки)


В последнее время в ресторане частые посетители, или может быть постоянные жители, мухи.
Когда надоело отгонять я их сфоткал:

 Вот Вы вышли покурить, а в это время...

 А эта разносчица бактерий прогулялась по столовым приборам до Вашего прихода. Вы за вилку рукой, а потом за хлеб...

Фотки от 30.08.2012, а сегодня по залу мух летало уже две.

При посещении ресторана иногда поражает работа так называемых официантов мужчин, подходит к столику для приема заказа и молча стоит смотрит... 

Автор VKL

ИНСТРУКЦИЯ

по классификации торговых объектов общественного питания вышла в новой редакции, подробнее blogger.com/

Вороновский